Tarta de fresas y platanos

ingredientes (tiempo  2 horas y media incluyendo el reposo de la masa)
para la masa:
225 gr de harina, 1 pellizco de sal
50 gr de azúcar
150 gr de mantequilla blanda
1 yema de huevo
2 cucharadas de leche
1 huevo btido

para la crema:

2 vasos de leche,3 yemas de huevo, 100 gr de azúcar,40 gr de harina de maiz

para el  relleno:

150 gr de mermelada de fresa

para la cobertura:

500 gr de fresas,2 platanos,3 hojas de gelatina de fresa para abrillantar

preparación:

 tamizamos la harina y la sal, en un bol grande( sugerencias añadir a la harina la canela en polvo )  si quereís

 añadimos azúcar y removemos incorporamos la mantequilla 

con las yemas de los dedos frotamos la mantequilla en la harina hasta que quede como migas de pan

 añadimos la yema de huevo y la 2 cucharadas de leche muy fría y trabajamos la mezcla

con una espatula de madera

 formamos una bola con la masa envolvemos en un paño y dejamos en la nevera 1 hora

 mientras la masa reposa preparamos la crema pastelera, en un cazo mezclamos muy bien las yemas con el azúcar 

 vertemos la leche bien caliente, añadimos los 40 gr de la harina de maiz disuelta en un poco de leche, cocemos sin dejar de remover a fuego muy lento durante 10 minutos y dejamos enfriar

 con ayuda de un rodillo estiramos la masa sobre la mesa de trabajo enharinada

engrasamos el molde con la mantequilla y ponemos la masa igualamos los bordes, pinchamos con un tenedor y lo dejamos en la nevera 30 minutos

 cuando pase los 30 minutos ponemos papel de aluminio y una capa  de garbanzos

ponemos al horno ya caliente  cocemos  a temperatura elevada 10 minutos

retiramos el papel y los garbanzos y pintamos de huevo batido lo ponemos de nuevo y cocemos 10 minutos más

dejamos enfriar , desmoldamos y cubrimos la masa con la mermelada de fresa

extendemos la crema de la pasta con ayuda de una espatula

 lavamos y cortamos las fresas por la mitad cortamos en rodajas los platanos de forma decorativa, disolvemos la gelatina en un vasito de agua caliente, vertemos sobre la tarta y dejamos enfriar

preparación 40 minutos  cocion 20 minutos