Tarta de fresas y platanos

ingredientes (tiempo  2 horas y media incluyendo el reposo de la masa)
para la masa:
225 gr de harina, 1 pellizco de sal
50 gr de azúcar
150 gr de mantequilla blanda
1 yema de huevo
2 cucharadas de leche
1 huevo btido

para la crema:

2 vasos de leche,3 yemas de huevo, 100 gr de azúcar,40 gr de harina de maiz

para el  relleno:

150 gr de mermelada de fresa

para la cobertura:

500 gr de fresas,2 platanos,3 hojas de gelatina de fresa para abrillantar

preparación:

 tamizamos la harina y la sal, en un bol grande( sugerencias añadir a la harina la canela en polvo )  si quereís

 añadimos azúcar y removemos incorporamos la mantequilla 

con las yemas de los dedos frotamos la mantequilla en la harina hasta que quede como migas de pan

 añadimos la yema de huevo y la 2 cucharadas de leche muy fría y trabajamos la mezcla

con una espatula de madera

 formamos una bola con la masa envolvemos en un paño y dejamos en la nevera 1 hora

 mientras la masa reposa preparamos la crema pastelera, en un cazo mezclamos muy bien las yemas con el azúcar 

 vertemos la leche bien caliente, añadimos los 40 gr de la harina de maiz disuelta en un poco de leche, cocemos sin dejar de remover a fuego muy lento durante 10 minutos y dejamos enfriar

 con ayuda de un rodillo estiramos la masa sobre la mesa de trabajo enharinada

engrasamos el molde con la mantequilla y ponemos la masa igualamos los bordes, pinchamos con un tenedor y lo dejamos en la nevera 30 minutos

 cuando pase los 30 minutos ponemos papel de aluminio y una capa  de garbanzos

ponemos al horno ya caliente  cocemos  a temperatura elevada 10 minutos

retiramos el papel y los garbanzos y pintamos de huevo batido lo ponemos de nuevo y cocemos 10 minutos más

dejamos enfriar , desmoldamos y cubrimos la masa con la mermelada de fresa

extendemos la crema de la pasta con ayuda de una espatula

 lavamos y cortamos las fresas por la mitad cortamos en rodajas los platanos de forma decorativa, disolvemos la gelatina en un vasito de agua caliente, vertemos sobre la tarta y dejamos enfriar

preparación 40 minutos  cocion 20 minutos

Brazo de chocolate nata y fresas

ingredientes

200 gramos de chocolate de fundir

5 huevos 

relleno:

200 ml de nata de montar

150gr de azúcar 

250 gr de fresas

azúcar glas

preparación

fundimos el chocolate al baño maria o en el microhondas

separamos las claras de las yemas,batimos las claras a punto de nieve hasta que estén bien firme,añadimos las yemas al chocolate fundido cuando esté tibio

incorporamos las claras a la masa con movimientos envolventes

 forramos una bandeja de horno con papel  vegetal extendemos la mezcla de chocolate

horneamos unos 15 minutos a 180ºc dejamos enfriar

cortamos 1 cm de borde para evitar que se agriete al enrollarlo.volcamos la bandeja de horno sobre un trapo seco y retiraremos el papel

 relleno: montamos la nata con el azúcar con la batidora o barilla de mano

ponemos la nata en el bizcoho y ponemos por encima las fresas troceadas enrollamos,cortamos los extremos y espolvoreamos de azúcar glas y  sí queremos 

adornamos con unas fresas

tiempo de preparación 10 minutos

15 de horneado

Croquetas de salmón,atún y piñones

                                                                 ingredientes 

1 litro de leche,1 rodaja de salmón,1 lata de atún,2 cucharadas grandes de piñones
1 pastilla de caldo de carne,1 pizca de sal,media cebolla,2cucharadas de aceite de oliva 
250 gr de harina,3 huevos,pan rallado ,aceite de oliva para freír


preparación
en una sartén freímos el salmón cuando lo tengamos frito lo reservamos
escurrimos el atún, desmenuzamos el salmón y el atún lo ponemos en un plato
con las 2 cucharadas de piñones mezclamos bien
en una cacerola (o olla) ponemos 2 cucharadas de aceite cortamos la cebolla a trocitos pequeños y vamos friendo, cuando la cebolla este trasparente echamos el litro de leche.
nuez moscada,una pizca de sal , la pastilla de caldo, removemos  bien y echamos el preparado que hicimos con el salmón, atún y las 2 cucharadas de piñones,echamos poco a poco la harina cuando esté ya espeso retiramos del fuego y dejamos enfriar,
una vez frío vamos haciendo las croquetas pasándola por los 3 huevos batidos y lo pasamos por pan rallado, las freímos en abundante aceite de oliva

Hojaldre relleno de cabello de angel

ingredientes 
2 láminas de hojaldre
1 lata de cabello de ángel
4 cucharadas de mermelada de albaricoque
3 cucharadas de agua
azúcar

preparación
en la mesa de trabajo ponemos un poco de azúcar, con el rodillo vamos estirando las láminas de hojaldre tiene que quedar cuadradro lo que nos sobre adornamos la masa de hojaldre 
rellenamos la masa y cerramos, en un cazo ponemos las 4 cucharadas de la mermelada con las tres cucharada de agua
vamos removemos y dejamos enfriar, ponemos el horno a 170º lentamente dejamos cocer durante 30  ó 40 minutos 
una vez fría pintamos con  barniz de mermelada 

Albóndigas con tomate

ingredientes

500 gr de carne picada de cerdo
1 huevo
pan rallado
sal
limón
perejil
aceite
2 latas de tomate triturado de 400 gr
media cebolla
1 cucharada de azúcar
1 pastilla de caldo de carne


preparación
hacemos las albóndigas con el huevo,un poco de pan rallado,sal, medio limón y perejil y las vamos friendo y reservamos
en una cacerola echamos tres cucharadas de aceite, cortamos la cebolla a trocitos cuando este trasparente echamos las dos latas de tomates, la pastilla de caldo y el azúcar para que no este muy ácido dejamos cocer 20 minutos cuando pasen los 20 minutos echamos las albóndigas y dejamos cocer unos 10 minutos

Callos

 

Ingredientes: 800 gr de Garbanzos 500 gr de callos de cerdo 500 gr de callos de ternera 500 gr de magro troceados 500 gr de panceta fresca 170 gr de tocino 3 chorizos,1 morcilla pequeña 1 sobre de azafrán 1tomate,1pimiento,1cebolla pequeña 1hoja de laurel 2 cayena ( guindillas),una pizca de sal 1 cucharadita de pimentón dulce ( o picante) 1 pastilla de cardo de carne 1 ramita de hierbabuena,1 ramita de perejil 1 litro de agua

Preparación: dejamos los garbanzos en remojo durante 12 horas; en una olla express ponemos, los garbanzos, las dos clase de callos troceados,el magro, la panceta y tocino troceado ponemos 3 chorizos,la morcilla,el sobre de azafrán,1 tomate, 1pimiento, 1cebolla,la hoja de laurel,la cayena (guindillas) una pizca de sal, la cucharada de pimentón dulce, la pastilla de caldo de carne, la hierbabuena, perejil,y un litro de agua tapamos la olla, y dejamos cocer media hora, una vez teminado pasamos el tomate el pimiento,y la cebolla y dejamos cocer unos 15 minutos para que cuaje un poco

Xuxos caseros

Ingredientes: 375 gr de harina 2 huevos 110 ml de leche 100 gr de mantequilla 25 gr de levadura de panadero 25 gr de azúcar Raspadura de naranja y de limón Una pizca de sal para la crema: 1 sobre de natillas 2 vasos y medio de leche 2 cucharadas de azúcar aceite para freir

Preparación: Disolvemos la levadura en la leche templada, mezclar con 100 gr de harina, y dejar reposar en un lugar templado hasta que duplique el volumen. Formar en la mesa de trabajo una corona de harina y en el centro poner los huevos, la mantequilla derretida, la raspadura de limón y de naranja, la pizca de sal y la masa preparada anteriormente. Añadir el azúcar y amasar hasta formar una masa fina. Estirar la masa con un rodillo y cortarla a tiras.no muy anchas Sobre cada tiras colocamos crema y enrollamos y cerramos bien para que la crema no se salga Dejamos reposar unos minutos antes de freir en aceite bien caliente. Escurrir y espolvoreamos con azúcar. Para la crema: en un cazo ponemos los 2 vasos de leche lo ponemos a calentar,y con el resto de la leche lo ponemos en un vaso con dos cucharadas de azúcar y el sobre de natillas removemos bien lo echamos al cazo y cuando este espeso dejamos enfriar

Trufas al ron caseras

Ingredientes: 400 gr de chocolate negro para fundir 100 ml de ron 1 vaso de nata para montar cacao en polvo 250 gr de virutas de chocolate

Preparación: fundimos 300 gr de chocolate troceado al baño maría, con la nata añadimos el ron y dejamos en el congelador durante unas horas cuando la trufa esté muy fría, formamos bolitas y bañamos en el en el resto de chocolate fundido al baño maría con dos cuacharadas de agua,dejamos enfriar de nuevo las trufas hasta que el chocolate se haya endurecido y las rebozamos en cacao en polvo, y algunas en virtutas de chocolate servimos las trufas en cestitos de papel rizado

Bizcocho de yogur de limón

Ingredientes: 4 de harina (la medida del vaso del yogur) 4 de azúcar (la medida del vaso del yogur) 4 huevos 1 de aceite de girasol (la medida del vaso del yogur) un yogur de limón mantequilla raspadura de limón 1 sobre de levadura royal (o similar)

Preparación: en un bol ponemos el yogur, el azúcar,la raspadura de limón, los 4 huevos el sobre de levadura la medida de aceite, vamos echando la harina mezclamos todo muy bien y por ultimo echamos el aceite, en un molde redondo echamos un poco de mantequilla juntamos bien, y después enharinar ligeramente las paredes del molde, para evitar que se pegue el bizcocho. Horneamos a unos 45 minutos a una temperatura de 180º

Rosquillas de anís y moscatel

Ingredientes: 2 huevos 400 gr de harina 100 gr de azúcar 5 gr de levadura royal (o similar) Anís en grano Ralladura de limón 100 ml de leche 100 ml de aceite 100 ml de vino moscatel

Preparación: En un bol echamos el azúcar,los dos huevos, la levadura,el anís en grano y la rayadura de limón añadimos el aceite y la leche, después volcamos la harina,vamos mezclando y cuando la masa este echa,al final echamos el moscatel damos formas a las rosquillas con las manos empapada con aceite y las freimos en aceite no muy caliente,las ponemos en papel absorbente y por ultimo las pasamos por azúcar

Pollo al ajillo con guindillas

Ingredientes: 1 pollo troceados y sin piel 5 dientes de ajos 1 hoja de laurel 3 guindillas medio vaso de vino blanco aceite sal 1 pastilla de caldo de pollo (o de ternera) 3 vasos de agua

Preparación: en una sarten o cacerola echamos un poco de aceite y freimos el pollo, mientras tanto vamos machacando los ajos y las guindillas en un mortero, cuando este todo muy machacados lo echamos junto con el pollo ya frito, echamos una hoja de laurel, el medio vaso de vino blanco, la pastilla de caldo desmenuzado. removemos todo muy bien,y por ultimo echamos los tres vasos de agua dejamos cocer unos 30 minutos según el espesor que se quiera, lo podemos acompañar de patatas fritas.

Palmeras de hojaldre

Ingredientes: una lámina de hojaldre azúcar

Preparación: ponemos azúcar engrano sobre la mesa de trabajo y espolvorear también con azúcar la masa de hojaldre.Laminar hasta dejarla en mitad de su espesor(procurar que quede una pieza cuadrada) Enrrollar esta pieza hasta la mitad y luego la otra mitad en sentido contrario,doblar una mitad sobre otra.Cortar con un cuchillo bien afilado porciones del grosor de un dedo.Colocarlas,echadas,sobre la bandeja del horno y separadas unas de otras(crecerán al cocer).Poner el horno a 200º.Cuando tengan el suelo dorado,darles la vuelta y volver a meter en el horno.La coción total de las palmeras durará alrededor de 30 minutos.Una vez frias ,si lo desea ,puede bañar las palmeras con chocolate o mermelada

Donuts

Ingredientes: 300 gr de harina 60 gr de azúcar una pisca de nuez moscada medio vaso de leche 1 huevo 60 de mantequilla o margarina 15 gr de levadura de panadero rayadura de limón y naranja aceite para freír para el almibar 250 de azúcar 100 ml de agua

Preparación: en un bol,mezclamos bien la mantequilla el azúcar la rayadura de limón y naranja y echamos un poco de nuez moscada en polvo,después añadimos a la mezcla el huevo la levadura de panadero y medio vaso de leche por ultimo echamos la harina trabajamos bien la mezcla de los ingredientes y dejamos reposar, ponemos un poco de harina a la masa y con el rodillo estiramos la masa, seguidamente hacemos circulos con un molde si no tenemos moldes (utilizar un vaso,para el circulo grande) hacemos un agujero en el centro, para el circulo de centro (yo lo hice con un tapon de una botella) y dejamos reposar cuando veamos que se han hinchado las freimos en aceite templado,cuando esten frios los reservamos, hacemos el almibar en una cacerola ponemos el agua con el azúcar dejamos cocer durante 5 minutos dejamos enfriar cuando esten frios pasamos los donuts por el almibar y lo ponemos Sobre una rejilla para que se sequen

Albóndigas en salsa

Ingredientes: 500 gr de carne picada 1 hoja de laurel un poco de azafrán 2 cucharadas grande de pan rallado 1 pastilla de caldo de carne 3 vasos de agua 1 huevo un poco de pan rallado sal limón perejil aceite

Preparación: hacemos las albóndigas con el huevo,un poco de pan rallado,sal, medio limón y perejil y hacemos bolas y las vamos friendo, mientras tanto en una cacerola echamos 2 cucharadas grande de pan rallado la pastilla de caldo y una cucharada de aceite y un poco de azafrán vamos removiendo hasta que tomen un poco de color echamos las albóndigas y los 3 vasos de agua lo dejamos que espese lo acompañamos de patatas fritas

Tarta de queso con mermelada de fresa

Ingredientes: 200 gr de galletas 200 gr de queso para untar 4 huevos 250 gr de azúcar 2 cucharadas de soperas de harina el zumo de medio limón un poco de sal 4 cucharadas de margarina 200 gr de nata liquida( de cocinar) 1 bote de mermelada de fresa

Preparación: PARA LA BASE machacamos o trituramos las galletas,ponemos la margarina en el micro, cuando este liquida la pasamos a las galletas hasta que quede una pasta en un molde desmontable ponemos la mezcla PARA LA MASA mezclar todos los ingredientes en un bol con varilla de mano o batidora removemos hasta que quede bien liso sin grumos volcamos la mezcla sobre la base de las galletas calentamos el horno a 220 horneamos 1 hora dejamos enfriar en una cacerola ponemos la mermelada para que quede algo liquida, juntamos con una cuchara o espátula la mermelada en la tarta y dejamos enfriar en la nevera de 4a5 horas

Cazuela De Fideos

Ingredientes: 2 tomates que estén maduros 2 pimientos verdes 1 cebolla pequeña 2 dientes de ajos 1 sobre de azafrán un poquito de especie de pinchito una pizca de sal una hoja de laurel un poco de hierbabuena caldo de pescado (yo lo compro en el mercadona da más sabor) fideos gruesos 1/4 de almejas 1/4 de gambas 2 rodajas de cazón 1 o 2 patatas pequeñas

Preparación: lo primero que haremos y cortando los tomates (sin piel)los pimientos,la cebolla, los ajos cuando estén ya fritos añadimos el azafrán , las gambas y un poquito de pinchitos, mientras tanto en una olla o cacerola ponemos el caldo cuando rompa a hervir añadimos las patatas a trocitos pequeños, después añadimos el sofrito la hoja de laurel, el cazon las almejas un poco de hierbabuena, cuando la patata esté casi cocida añadimos los fideos (yo echo medio paquete) Espero que os guste

Berza

Ingredientes: 1 lechuga 2 huevos cocidos 2 cucharaditas de alcaparras 2 cucharaditas de zanahorias rallada 2 cucharadita de remolacha rallada 1 lata de atún 2 tomates pequeños queso manchego (o similar) salsa cesar maiz

Preparación: lo primero que hacemos lavar bien la lechuga y escurrimos,cortamos la lechuga,los 2 huevos,los tomates,vamos añadiendo las alcaparras,la zanahoria rallada,(viene en bote de cristal,al igual que la remolacha) añadimos la lata de atún y el maiz,cortamos el queso a cuadraditos y por ultimo ya echamos la salsa cesar al gusto de cada uno. Espero que os guste

Ensalada de cesar con trocitos de queso

Ingredientes: 1 lechuga 2 huevos cocidos 2 cucharaditas de alcaparras 2 cucharaditas de zanahorias rallada 2 cucharadita de remolacha rallada 1 lata de atún 2 tomates pequeños queso manchego (o similar) salsa cesar maiz

Preparación: lo primero que hacemos lavar bien la lechuga y escurrimos,cortamos la lechuga,los 2 huevos,los tomates,vamos añadiendo las alcaparras,la zanahoria rallada,(viene en bote de cristal,al igual que la remolacha) añadimos la lata de atún y el maiz,cortamos el queso a cuadraditos y por ultimo ya echamos la salsa cesar al gusto de cada uno. Espero que os guste

Fritura de pescado y marisco

Ingredientes: aceite un poco de harina de trigo y harina de garbanzos  sal  1 bolsa de fritura y marisco

Preparación: lo primero descongelamos la bolsa de la fritura (yo lo he comprado en el mercadona ) una vez descongelado,echamos un poco de sal, juntamos las dos harinas removemos para que se mezclen bien, vamos enharinando los pescados para freirlos y una vez que estén hechos,lo podemos acompañar con salsa tártara.  están riquisimos con la salsa espero que os guste

Huevos rellenos de paté y gambas

Ingredientes: 12 huevos 1 lata de paté de 200 gramos 1/4 de gambas pan rallado aceite

Preparación: lo primero cocemos los 10 huevos y las gambas cuando estén ya fríos pelamos las gambas sacamos las yemas y reservamos las claras en un bol vamos machacando la yemas cuando estén ya machacadas le agregamos media lata de paté las gambas cortada por la mitad y vamos rellenando las mitades de las claras y con la otra mitad la vamos tapando y con el paté que nos quedo la vamos poniendo al rededor de los huevos para que no se abran, las pasamos por los huevos batidos y pan rallado y se van friendo hasta que estén doraditas